¿Alguna vez te has preguntado cómo preparar esos deliciosos garbanzos que tanto se usan en ensaladas, guisos y hummus? Si es así, ¡has llegado al lugar correcto! Cocer garbanzos en una olla express es una de las formas más rápidas y eficientes de hacerlo. Olvídate de las largas horas de remojo y cocción; con la olla express, en cuestión de minutos tendrás unos garbanzos tiernos y listos para usar. En este artículo, te guiaré paso a paso en el proceso, dándote tips y trucos para que la cocción sea un éxito. ¡Vamos a ello!
¿Por qué elegir garbanzos?
Antes de meternos en la cocción, hablemos un poco sobre los garbanzos. Este pequeño pero poderoso legumbre no solo es sabroso, sino que también es una excelente fuente de proteínas, fibra y varios nutrientes esenciales. ¿Sabías que son una opción popular entre los vegetarianos y veganos por su alto contenido proteico? Además, su versatilidad en la cocina es impresionante. Puedes usarlos en ensaladas, sopas, guisos e incluso en recetas de repostería. Ahora, vamos a aprender cómo cocerlos en la olla express de manera rápida y sencilla.
Preparativos iniciales
Selección de los garbanzos
Primero lo primero: necesitas elegir los garbanzos adecuados. Puedes optar por garbanzos secos, que son los más comunes, o por garbanzos enlatados, que ya están cocidos. Sin embargo, si quieres obtener el mejor sabor y textura, te recomiendo que uses los secos. Asegúrate de que estén en buen estado, sin manchas ni moho. Un buen truco es hacer una revisión rápida y retirar cualquier garbanzo que esté dañado.
Remojo: ¿es necesario?
Ahora, hablemos del remojo. Este paso es tradicional y ayuda a ablandar los garbanzos antes de cocerlos, pero la olla express puede hacer este paso opcional. Si tienes tiempo, remoja los garbanzos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto no solo acelera el proceso de cocción, sino que también puede ayudar a reducir algunos de los compuestos que causan gases. Si decides no remojarlos, no te preocupes; la olla express se encargará de ablandarlos.
Cocinando los garbanzos en olla express
Ingredientes necesarios
Para cocer garbanzos en la olla express, necesitarás lo siguiente:
- Garbanzos secos (1 taza para comenzar)
- Agua (aproximadamente 3 tazas)
- Sal (al gusto)
- Opcional: laurel, ajo o cebolla para darle más sabor
Pasos para la cocción
Ahora que tienes todo listo, es hora de cocer esos garbanzos. Sigue estos sencillos pasos:
- Si decidiste remojar los garbanzos, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría.
- Coloca los garbanzos en la olla express y añade el agua. La regla general es usar tres partes de agua por cada parte de garbanzos.
- Agrega sal al gusto y cualquier otro condimento que desees. El laurel y el ajo le darán un toque especial.
- Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que la válvula esté en la posición correcta para cocinar.
- Enciende el fuego a alta temperatura hasta que la olla comience a liberar vapor. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30-40 minutos si no los remojaste, o 15-20 minutos si los remojaste previamente.
- Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10-15 minutos. Luego, puedes liberar el resto de la presión de forma segura.
- Abre la olla y revisa la textura de los garbanzos. Si están tiernos, ¡felicitaciones! Estás listo para usarlos.
Consejos y trucos
Cómo saber si los garbanzos están listos
Una de las mejores maneras de saber si los garbanzos están cocidos es simplemente probar uno. Deben estar tiernos pero no desmoronarse. Si están un poco duros, no dudes en cerrarlos nuevamente y cocerlos por unos minutos más. Recuerda que cada olla express es diferente, así que ajusta los tiempos según tu experiencia.
Almacenamiento de los garbanzos cocidos
Si has cocido más garbanzos de los que necesitas, no te preocupes. Puedes almacenarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cinco días. También puedes congelarlos. Simplemente colócalos en bolsas para congelar y saca la cantidad que necesites cuando te haga falta. ¡Así siempre tendrás garbanzos listos para tus recetas!
Recetas fáciles con garbanzos
Hummus casero
Ahora que tienes tus garbanzos cocidos, ¿por qué no hacer un delicioso hummus? Solo necesitas mezclar garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y un poco de sal en una licuadora. ¡Listo! Tienes un dip delicioso y saludable para disfrutar con pan pita o vegetales.
Ensalada de garbanzos
Otra opción fácil es hacer una ensalada. Mezcla garbanzos cocidos con tomate, pepino, cebolla roja y un aderezo de aceite de oliva y limón. Es refrescante y perfecto para un almuerzo ligero o como acompañamiento.
¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de secos?
¡Claro! Los garbanzos enlatados son una excelente opción si buscas rapidez. Solo asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos para eliminar el exceso de sodio y conservantes.
¿Qué hago si mis garbanzos están duros después de cocinarlos?
Si tus garbanzos están duros, no te preocupes. Puedes volver a cocerlos en la olla express por unos minutos más con un poco de agua. A veces, el tiempo de cocción puede variar según la frescura de los garbanzos.
¿Se pueden cocinar otros tipos de legumbres de la misma manera?
Sí, la olla express es perfecta para cocinar otras legumbres como lentejas o frijoles. Sin embargo, los tiempos de cocción variarán, así que asegúrate de investigar un poco sobre cada tipo.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la olla mientras cocino los garbanzos?
Absolutamente. Puedes agregar verduras como zanahorias, apio o cebolla para darle más sabor a tus garbanzos. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales no necesiten un tiempo de cocción mucho mayor que el de los garbanzos.
Así que ahí lo tienes, una guía rápida y fácil para cocer garbanzos en olla express. Con estos simples pasos, estarás disfrutando de garbanzos tiernos y sabrosos en un abrir y cerrar de ojos. ¡Manos a la obra y a cocinar!