¿Por qué elegir el Redondo de Ternera?
¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy vamos a hablar sobre una receta que no solo es deliciosa, sino que también es perfecta para esas ocasiones especiales o simplemente para consentirte un poco en casa. ¿Alguna vez has probado el redondo de ternera? Si la respuesta es no, ¡prepárate para una explosión de sabor! Este plato es un clásico en muchas mesas y, cuando lo prepares siguiendo los consejos de Arguiñano, no podrás resistirte a repetir. Así que, ¡manos a la obra!
Ingredientes que Necesitarás
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes. No hay nada más frustrante que empezar a cocinar y darte cuenta de que te falta algo. Aquí te dejo la lista:
- 1 kg de redondo de ternera
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
Preparación del Redondo de Ternera
Paso 1: Preparar la Carne
Empecemos por la carne. El redondo de ternera es un corte que necesita un poco de cariño, así que asegúrate de limpiarlo bien. Retira cualquier exceso de grasa, pero no te pases, ya que un poco de grasa le dará sabor. Una vez que esté listo, ¡salpiméntalo generosamente! Este es el momento de darle un buen sabor a la carne antes de cocinarla.
Paso 2: Sellar la Carne
En una sartén grande, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca el redondo de ternera en la sartén. ¿Escuchas ese chisporroteo? Eso es música para nuestros oídos. Vamos a sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada. Esto ayudará a mantener los jugos en su interior, lo que hará que nuestro redondo sea jugoso y sabroso.
Paso 3: Sofreír las Verduras
Ahora que tenemos la carne dorada, es hora de añadir las verduras. Corta las zanahorias, la cebolla y el puerro en trozos grandes. No te preocupes por la presentación, ya que luego las vamos a triturar. Agrega las verduras a la sartén y sofríelas durante unos minutos hasta que estén tiernas. El aroma que se desprende es simplemente irresistible.
Paso 4: Desglasar la Sartén
Una vez que las verduras estén listas, añade el vino tinto a la sartén. Este es el momento de desglasar, lo que significa que vamos a raspar los trocitos dorados del fondo de la sartén. Esto le dará un sabor increíble a nuestro plato. Deja que el vino se reduzca un poco, cocinándolo a fuego medio durante unos minutos.
Paso 5: Cocción Lenta
Ahora es el momento de la magia. Vuelve a colocar el redondo de ternera en la sartén, añade el caldo de carne y las hierbas aromáticas. Asegúrate de que el líquido cubra la carne al menos la mitad. Lleva todo a ebullición y luego baja el fuego. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. La paciencia es clave aquí; cuanto más lento, mejor será el resultado. Siéntate y relájate mientras el aroma invade tu cocina.
¿Cómo Saber si Está Listo?
El Momento de la Verdad
Después de un rato, tu cocina habrá transformado el redondo de ternera en una delicia. Pero, ¿cómo saber si está listo? Tómate un cuchillo afilado y pincha la carne. Si entra sin resistencia, ¡felicidades! Estás a un paso de disfrutar de un plato espectacular. Si no es así, déjalo un poco más. La clave es que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Presentación del Plato
¡Hora de Servir!
Una vez que tu redondo esté listo, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que significa que cada bocado será jugoso y sabroso. Mientras tanto, puedes colar el líquido de cocción y triturar las verduras para hacer una salsa espesa. ¡Mmm, suena delicioso!
El Toque Final
Corta el redondo en rodajas y sírvelo en un plato. Rocía un poco de la salsa por encima y acompáñalo con puré de patatas o una guarnición de verduras asadas. ¡Y voilà! Tienes un plato digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar. Tus amigos y familiares quedarán impresionados, y tú te sentirás como un chef profesional.
Consejos para el Éxito
¿Cómo Asegurarte de que Te Quede Perfecto?
Si bien esta receta es bastante sencilla, aquí hay algunos consejos para asegurarte de que tu redondo de ternera sea un éxito rotundo:
- Elige bien la carne: Busca un corte de buena calidad. Si puedes, pregunta a tu carnicero por el mejor redondo de ternera.
- Marinado: Si tienes tiempo, marinar la carne unas horas antes puede añadir aún más sabor.
- Controla la temperatura: Asegúrate de que el fuego esté bajo durante la cocción para evitar que la carne se seque.
- Descanso: No te saltes el paso de dejar reposar la carne. Esto es crucial para mantenerla jugosa.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Aunque el redondo de ternera es el rey aquí, puedes experimentar con otros cortes, como la paleta o el lomo. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Se puede hacer en una olla de presión?
¡Sí! Usar una olla de presión puede reducir considerablemente el tiempo de cocción. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante y ajustar el líquido en consecuencia.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Si te queda algo, ¡no te preocupes! Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. También puedes congelarlas, y así tendrás una comida lista para otro día.
¿Qué acompañamientos son los mejores?
El redondo de ternera se lleva bien con puré de patatas, arroz o una buena ensalada. ¡La elección es tuya! Solo asegúrate de que los acompañamientos complementen la rica salsa.
Ahora que tienes la receta y todos los secretos, ¿te animas a probarla? Estoy seguro de que te encantará y sorprenderás a todos en casa. ¡Feliz cocina!